Tin tức
Ăn khoai lang ổn định đường huyết
Bạn đang xem: Ăn khoai lang ổn định đường huyết được biên tập nội dung bởi Sieuthiyte, cảm ơn bạn đã quan tâm và theo dõi sieuthiytegiadinh.com. Thường xuyên cập nhập sieuthiytegiadinh.com để nhận những thông tin mới nhất.
Khoai lang nhiều chất xơ, giàu carbohydrate, nên ăn khoảng 1/2 củ mỗi bữa, có thể chế biến với rau củ quả khác, trứng để giữ đường huyết ổn định.
Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh Mỹ, cơ thể tiêu hóa chậm chất xơ trong khoai lạng nên làm chậm quá trình chuyển hóa thức ăn thành glucose (đường), ít ảnh hưởng đến đường huyết.
Thực phẩm này còn có tác dụng chống viêm, chứa chất chống oxy hóa (vitamin C) góp phần phòng ngừa bệnh tim – nguyên nhân tử vong thường gặp ở người tiểu đường. Khoai lang cũng giàu vitamin A có thể cải thiện chức năng sản xuất, lưu trữ và giải phóng insulin của các tế bào beta tuyến tụy.
Người bệnh tiểu đường cần giới hạn khẩu phần khoảng 1/2 củ cỡ vừa mỗi bữa ăn. Kết hợp khoai lang với protein như như ức gà, trứng để ổn định đường huyết tốt hơn. Cách chế biến món ăn cũng có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Dưới đây gợi ý các món từ loại củ này có lợi cho người bệnh.
Sinh tố
Xay nhuyễn một ít miếng khoai lang nấu chín, 1/2 quả chuối nhỏ chín và sữa chua để tăng cường protein. Sau đó rắc quế, bột gừng hoặc hạt chia nhằm tăng thêm hương vị cho món ăn.
Khoai lang phủ bơ hạt và trái cây
Nướng hoặc luộc 1/2 củ khoai lang cỡ vừa hoặc một củ nhỏ, sau đó bỏ vỏ và cắt miếng vừa ăn. Thêm một ít bơ đậu phộng hoặc bơ hạnh nhân và một vài loại trái cây khác cắt lát lên trên. Nếu dùng món này vào bữa sáng có thể kèm với trứng bác để bổ sung protein.
Khoai lang giàu chất xơ hỗ trợ kiểm soát đường huyết. Ảnh: Freepik
Bánh mì kẹp khoai lang nướng
Cắt khoai lang thành những lát mỏng và nướng chín rồi kẹp vào trong bánh mì. Phủ lên khoai một lớp phô mai, sữa chua hoặc sốt trứng để tăng hương vị, protein giữ đường huyết ổn định.
Khoai lang nghiền
Nướng hoặc luộc 1/2 củ, bỏ vỏ, nghiền nhuyễn rồi trộn cùng các loại hạt (hạnh nhân, óc chó, hạt điều), thêm gia vị quế hoặc gừng. Món này thích hợp ăn sáng, ngon hơn nếu bạn ăn cùng với sữa chua hoặc bơ hạt.
Nấu súp
Người bệnh có thể kết hợp khoai lang, đậu lăng, cà rốt, hành tây, cùng nhiều loại gia vị và thảo mộc khác để nấu món súp bổ dưỡng. Loại củ này vừa tạo độ kết dính vừa tăng vị ngọt cho món ăn.
Khoai lang luộc có số đường huyết (GI) thấp là 44, không làm tăng nhanh lượng đường trong máu sau ăn. Trong khi đó, khoai nướng có GI cao hơn, chiên làm tăng GI cao nhất. Ưu tiên luộc khi chế biến để giữ đường huyết ở mức an toàn.
Xem thêm: Ăn gì giúp hạ men gan?
Trên đây là những thông tin cơ bản về Ăn khoai lang ổn định đường huyết. Nếu bạn có thắc mắc điều gì hãy để lại bình luận chúng tôi sẽ giải đáp thắc mắc. Tôi hy vọng điều đã chia sẻ này đã giúp ích bạn và gia đình.
Ban biên tập: sieuthiytegiadinh.com
